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大小王炸鸡排加盟费多少钱?浅析厨房布局与设备采购

发布时间:2019-04-02 09:41丨大小王炸鸡排丨大小王炸    人气:

  炸鸡店的一个店面布局至关重要,一般分为三个部分,服务区、后勤区、还有就是炸鸡排的地方。但在这三大块区域的分配上,为了挤出更多的面积用于顾客接待,所以炸鸡店加盟就以严肃后勤区和厨房区为代价,将整个后勤区和后厨区的面积限制在整个面积的20%-30%。开炸鸡加盟店在布局上还有什么呢?下面随大小王炸鸡排官网小编一起来看看!

大小王炸鸡排加盟费多少钱?浅析厨房布局与设备采购

  炸鸡店加盟厨房布局和设备采购如何操作?根据朝天门火锅在火锅加盟市场超20年的火锅研发与经营管理经验,这关键在于处理好“三流”关系,则客流、物流和货流。比较有效的布局原则是:工序分布、中间通行、四点加工、右侧进行。即按照产品加工的顺序进行分布摆放,并在中间位置设置人形通道,加工间则以人形通道为轴设置,人员靠右行走。

  后厨区域的划分,按照使用功能,可将炸鸡店加盟后厨分为验货区、库房去、粗加工区、凉菜间、面点间、洗碗间等。但随着现代餐饮行业的发展,有些大面积的炸鸡排加盟店努力创新,突破了传统餐饮模式,将后厨和点才去相连,使之在形式上虽然各有不同,但在本质功能上确是大同小异。

  对新开业的炸鸡排加盟店在选择厨房设备时,要做到广泛联系,货比三家,以尽可能的寻找正规品牌厂家,以确保购买设备的做工精细、质量可靠、维修及时、货真价实。除工作台、砧板等物品可采购旧货外,其他设备应全部采购新货。这是因为厨房设备易损件较多,各厂标准不同,损坏后就不易采购,而二手厨房设备会在维修时遇到许多难以解决的问题。因而,炸鸡店加盟设备采购初期,最好独立询价,不同通过熟人和厨师介绍,避免陷入“杀熟”困局,炸鸡店加盟管理者就要对此格外警惕。

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